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Bicarbonate dans l'eau

Le bicarbonate est l’ion derrière chaque affirmation concernant l’eau alcaline et, contrairement à la plupart de ces affirmations, il s’agit d’un chiffre réel, mesurable et étiqueté. Cette page classe les eaux par bicarbonate par litre, explique ce que fait le bicarbonate dans le corps et montre avec quoi il est presque toujours livré emballé.

Ceci est une table de référence, pas un diagnostic ni une prescription. Si un clinicien vous a imposé une restriction en sodium, en calcium, en potassium ou en liquides, ce chiffre vient de lui et remplace tout ce qui figure ici. Les analyses sont révisées au fur et à mesure que les sources sont testées à nouveau, de sorte que l'étiquette sur la bouteille que vous tenez surpasse toujours cette page.

Le classement et ce qui l'accompagne

Lisez les deux dernières colonnes ensemble. Il est difficile de ne pas remarquer cette tendance : les eaux en tête de la liste des bicarbonates sont, à quelques exceptions près, également celles qui contiennent le plus de sodium, car un anion bicarbonate en solution a besoin d'un cation pour s'équilibrer et le sodium est celui que la géologie fournit le plus facilement.

Que fait réellement le bicarbonate

Le bicarbonate est le principal tampon extracellulaire du corps. Le métabolisme produit de l'acide en continu – de l'acide sulfurique à partir des acides aminés soufrés contenus dans les protéines, de l'acide phosphorique à partir du phosphate – et le bicarbonate est ce qui l'éponge avant que le rein n'excréte le reste. Les aliments contiennent une charge acide ou basique nette en fonction de leur teneur en minéraux et en protéines, ce que reflète l'estimation de la charge acide rénale potentielle ; la page PRAL fonctionne grâce à l'arithmétique.

Boire du bicarbonate fait donc quelque chose de réel : il ajoute de la base à la piscine. Ce qu'il ne fait pas, c'est modifier le pH de votre sang, qui est maintenu entre 7,35 et 7,45 par la respiration et la manipulation rénale et ne dérive pas à cause d'une boisson. Les affirmations selon lesquelles l'eau alcaline « alcalinise le corps » confondent le sang avec l'urine – le pH de l'urine change, facilement et sans danger, et en soi, cela n'est pas un résultat pour la santé.

Il y a deux domaines où la chimie présente un véritable intérêt, et tous deux sont cliniques plutôt que généraux. L'alcalinisation augmente le citrate et le pH urinaires, qui sont un levier reconnu dans la gestion de certains types de calculs rénaux, et cela relève d'une décision du clinicien avec un objectif et un test de suivi, et non d'un choix de conservation. Et la charge de bicarbonate a été étudiée dans le sport de haute intensité comme aide tampon, à des doses bien supérieures à ce qu'une bouteille d'eau fournit.

Acheter raisonnablement une eau bicarbonatée

Si vous aimez le goût – et que les eaux riches en bicarbonate ont un caractère nettement doux, arrondi et légèrement savonneux que beaucoup de gens préfèrent avec la nourriture – alors le seul chiffre qui mérite d'être vérifié avant d'en faire une habitude quotidienne est le sodium. Un litre d'eau bicarbonatée à 1 800 mg par litre peut apporter 400 à 550 mg de sodium, soit un quart de l'apport sûr et adéquat avant le petit-déjeuner. Une consommation occasionnelle est une autre question que deux litres par jour.

Analyses : les chiffres que chaque producteur publie sur l'étiquette ou dans sa fiche technique — voir la ligne de base sur chaque page eau.Apports de référence : Valeurs alimentaires de référence EFSA.Allégations de l'étiquette : Directive 2009/54/CE, Annexe III.Limites des constituants des eaux minérales et règle d'étiquetage des fluorures : Directive 2003/40/CE.Valeurs paramétriques de l'eau du robinet : Directive (UE) 2020/2184.Vérifié2026-09-06.

Questions fréquentes