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Sprudelndes Wasser
Das EU-Recht kennt vier verschiedene Sprudelwässer, der Unterschied besteht darin, woher das Gas stammt. Auf dieser Seite werden die vier rechtlichen Beschreibungen dargelegt, welche Wirkung die Karbonisierung laut Beweisen auf Zähne und Knochen hat und welche Wässer hier zu welcher Kategorie gehören.
Die vier Beschreibungen
Die Richtlinie 2009/54/EG lässt es einem Hersteller nicht zu, zu entscheiden, wie er die Blasen nennt. Die Beschreibung folgt der Herkunft des Gases und wie viel davon im Verhältnis zur Quelle vorhanden ist:
| Beschreibung | Was es bedeutet |
|---|---|
| Natürliches Mineralwasser mit natürlicher Kohlensäure | Nach dem Umfüllen und Abfüllen hat das Wasser den gleichen Kohlendioxidgehalt wie an der Quelle. Das Gas kam mit dem Wasser hoch. |
| Natürliches Mineralwasser, angereichert mit Quellgas | Das Kohlendioxid stammt aus derselben Quelle wie das Wasser, aber die Flasche enthält mehr davon, als das Wasser beim Austritt hatte. |
| Kohlensäurehaltiges natürliches Mineralwasser | Kohlendioxid anderer Herkunft wurde hinzugefügt. |
| Vollständig oder teilweise entkohltes natürliches Mineralwasser | Das Gas, das das Wasser an der Quelle hatte, wurde entfernt. |
Bei der Auszeichnung handelt es sich eher um eine Herkunftsangabe als um eine Qualitätsbewertung. Ein natürlich kohlensäurehaltiges Wasser hat normalerweise eine feinere, weichere Blase und ist aus einem guten geologischen Grund tendenziell stärker mineralisiert: Kohlendioxid unter Druck in einem Grundwasserleiter ist ein wirksames Lösungsmittel, sodass dasselbe Gas, das das Wasser sprudelnd macht, auch das Gestein auflöst, das es mineralreich macht.
Welches ist was hier
| Kohlensäure | Gewässer | Welche |
|---|---|---|
| Naturally carbonated | 11 | Badoit, Gerolsteiner Sprudel, Apollinaris, Staatlich Fachingen, Ferrarelle, Vichy Catalan, Donat Mg, Borjomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 17, Narzan |
| Fortified with gas from the spring | 1 | Perrier |
| Carbonated, gas added | 1 | S.Pellegrino |
| Still | 10 | evian, Volvic, Contrex, Hepar, Vittel, Acqua Panna, Highland Spring, Buxton, Voss, Fiji Water |
Zähne
Das Auflösen von Kohlendioxid in Wasser erzeugt Kohlensäure, und Kohlensäure senkt den pH-Wert – einfaches Sprudelwasser liegt normalerweise irgendwo bei pH 5 bis 6 und nicht bei 7 von stillem Wasser. Das ist die ganze Grundlage der Behauptung „Sprudelwasser ruiniert den Zahnschmelz“, und sie übertreibt den Sachverhalt erheblich.
Kohlensäure ist schwach und instabil: Sie zerfällt sofort wieder in Wasser und Kohlendioxid, weshalb die Kohlensäure entweicht. Es hat keine chelatbildende Wirkung auf Kalzium wie Zitronensäure und bringt keinen Zucker mit, den orale Bakterien zu weiterer Säure vergären könnten. Bei Laborvergleichen kommt reines kohlensäurehaltiges Wasser in Bezug auf das Erosionspotenzial durchweg deutlich näher an stilles Wasser heran als an Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte.
Der eigentliche Vorbehalt ist der Geschmack. Ein „Sprudelwasser“ mit zugesetztem Zitronengeschmack enthält normalerweise Zitronensäure, und Zitronensäure ist ein echtes Erosivmittel – sie senkt den pH-Wert weiter und bindet Kalzium aus der Zahnschmelzoberfläche. Wenn Ihre Flasche ein Aroma hat, lesen Sie, ob sie auch über einen Säureregulator verfügt. Wenn man zu einer Mahlzeit trinkt, anstatt den ganzen Nachmittag über einen Schluck zu trinken, verringert sich die Exposition gegenüber allem, was sich in der Flasche befindet.
Knochen, Mägen und der Rest
Die Sorge um die Knochendichte geht auf Beobachtungsstudien an Jugendlichen zurück, die Cola trinken, und die möglichen Erklärungen dafür sind Phosphorsäure, Koffein und die einfache Verdrängung von Milch aus der Ernährung durch etwas anderes. Kohlensäure ist nicht der übliche Faktor: Einfaches Mineralwasser enthält keine Phosphorsäure, kein Koffein und keinen Zucker, und mehrere Mineralwässer mit Kohlensäure gehören zu den besseren Kalziumquellen im Regal.
Die Verdauung ist der Bereich, in dem die individuellen Reaktionen tatsächlich voneinander abweichen. Das im Magen freigesetzte Kohlendioxid bläht den Magen auf, und die Blähungen lindern und provozieren je nach Person: Manche Menschen empfinden Sprudelwasser als Sättigungsgefühl und beschleunigen die Magenentleerung, andere empfinden es als Auslöser von Reflux oder Blähungen. Niemand kann Ihnen anhand einer Seite sagen, wer Sie sind; Eine Woche voller Aufmerksamkeit wird es schaffen.
Zur Hydratation zählt Sprudelwasser genauso wie stilles Wasser. Das Gas hat keinen Einfluss auf den Flüssigkeitshaushalt.
Analysen: die Zahlen, die jeder Hersteller auf dem Etikett oder in seinem technischen Datenblatt veröffentlicht – siehe Basiszeile auf jeder Wasserseite.Referenzmengen: EFSA-Referenzwerte für die Ernährung.Angaben auf dem Etikett: Richtlinie 2009/54/EG, Anhang III.Grenzwerte für Mineralwasserbestandteile und die Fluoridkennzeichnungsregel: Richtlinie 2003/40/EG.Parameterwerte für Leitungswasser: Richtlinie (EU) 2020/2184.Geprüft2026-09-06.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen natürlich kohlensäurehaltigem und kohlensäurehaltigem Wasser?
Ein „natürlich kohlensäurehaltiges Naturmineralwasser“ kommt mit seinem Gas aus dem Boden und wird mit dem gleichen Kohlendioxidgehalt abgefüllt, den es an der Quelle hatte. Ein „natürliches, mit Quellgas angereichertes Mineralwasser“ nutzt Kohlendioxid aus derselben Quelle, jedoch in einem höheren Gehalt als bei der Entstehung. Einem „natürlichen Mineralwasser mit Kohlensäure“ ist Kohlendioxid anderer Herkunft zugesetzt. Bei allen drei handelt es sich um juristische Beschreibungen, nicht um Marketingbegriffe.
Ist Sprudelwasser schädlich für die Zähne?
Durch die Kohlensäure wird das Wasser durch Kohlensäure, eine schwache Säure, die schnell austritt, leicht sauer. Sein erosives Potenzial liegt weit unter dem von Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften, die Zitronen- oder Phosphorsäure mit Zucker kombinieren. Auf aromatisiertes Mineralwasser sollte man achten, da die Zugabe von Zitronensäure das Bild verändert.
Schwächt Sprudelwasser die Knochen?
Der in der Forschung gefundene Zusammenhang besteht speziell mit Cola, nicht mit Kohlensäure, und die üblichen Erklärungen sind Phosphorsäure und die Verdrängung von Milch aus der Nahrung. Es hat sich nicht gezeigt, dass reines kohlensäurehaltiges Wasser die Knochendichte verringert, und mehrere der kohlensäurehaltigen Wässer an dieser Stelle sind bedeutende Kalziumquellen.
Verursacht Sprudelwasser Blähungen?
Kohlendioxid löst sich im Magen auf und dehnt ihn aus, also ja, bei manchen Menschen. Dieselbe Dehnung kann den Reflux verschlimmern. Andere finden, dass kohlensäurehaltiges Wasser ihren Magen beruhigt. Es ist wirklich individuell, was ein Grund ist, darauf zu achten, wie man reagiert, anstatt nach einer Regel zu suchen.
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