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Eau gazeuse
La législation européenne reconnaît quatre eaux gazeuses différentes, et la différence réside dans la provenance du gaz. Cette page présente les quatre descriptions légales, les effets de la carbonatation sur les dents et les os selon les preuves, et quelles eaux appartiennent ici à quelle catégorie.
Les quatre descriptions
La directive 2009/54/CE ne laisse pas un producteur décider comment appeler ses bulles. La description suit l'origine du gaz et sa quantité par rapport à la source :
| Descriptif | Ce que cela signifie |
|---|---|
| Eau minérale naturelle naturellement gazeuse | Après décantation et mise en bouteille, l’eau a la même teneur en dioxyde de carbone qu’à la source. Le gaz est arrivé avec l'eau. |
| Eau minérale naturelle enrichie au gaz de source | Le dioxyde de carbone provient de la même source que l’eau, mais la bouteille en contient plus que l’eau n’en avait à la sortie. |
| Eau minérale naturelle gazéifiée | Du dioxyde de carbone d'une autre origine a été ajouté. |
| Eau minérale naturelle entièrement ou partiellement décarbonatée | Le gaz que l'eau contenait à la source a été éliminé. |
La distinction est une déclaration de provenance plutôt qu'un classement de qualité. Une eau naturellement gazeuse a généralement une bulle plus fine et plus douce, et elle a tendance à être plus fortement minéralisée pour une bonne raison géologique : le dioxyde de carbone sous pression dans un aquifère est un solvant efficace, donc le même gaz qui rend l'eau pétillante dissout également la roche qui la rend riche en minéraux.
Quel est lequel ici
| Carbonatation | Eaux | Lesquels |
|---|---|---|
| Naturally carbonated | 11 | Badoît, Gerolsteiner Sprudel, Apollinaire, Staatlich Fachingen, Ferrarelle, Vichy Catalan, Donat Mg, Borjomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 17, Narzan |
| Fortified with gas from the spring | 1 | Perrier |
| Carbonated, gas added | 1 | S.Pellegrino |
| Still | 10 | evian, Volvic, Contrex, Hépar, Vittel, Acqua Panna, Highland Spring, Buxton, Voss, Fiji Water |
Dents
La dissolution du dioxyde de carbone dans l'eau produit de l'acide carbonique, et l'acide carbonique abaisse le pH - l'eau gazeuse ordinaire se situe généralement autour du pH 5 à 6 plutôt que celui de 7 de l'eau plate. C'est tout le fondement de l'affirmation selon laquelle « l'eau pétillante ruine votre émail », et cela exagère considérablement les choses.
L'acide carbonique est faible et instable : il se décompose directement en eau et en dioxyde de carbone, c'est pourquoi le pétillant s'échappe. Il n’a aucune action chélatrice sur le calcium comme le fait l’acide citrique, et il n’apporte aucun sucre permettant aux bactéries buccales de fermenter en acide supplémentaire. Les comparaisons en laboratoire placent systématiquement l'eau gazeuse ordinaire beaucoup plus près de l'eau plate que des boissons gazeuses et des jus de fruits en termes de potentiel érosif.
La véritable mise en garde concerne l'arôme. Une « eau gazeuse » additionnée d'arôme de citron contient généralement de l'acide citrique, et l'acide citrique est un véritable agent érosif : il abaisse davantage le pH et lie le calcium hors de la surface de l'émail. Si votre bouteille a un arôme, vérifiez si elle possède également un régulateur d'acidité. Boire avec un repas plutôt que de siroter une après-midi réduit l'exposition, quel que soit le contenu de la bouteille.
Les os, les estomacs et le reste
L'inquiétude concernant la densité osseuse remonte à des études observationnelles sur des adolescents buvant du cola, et les explications possibles sont l'acide phosphorique, la caféine et le simple remplacement du lait de l'alimentation par autre chose. La carbonatation n'est pas le facteur commun : l'eau gazeuse ordinaire ne contient ni acide phosphorique, ni caféine, ni sucre, et plusieurs eaux minérales gazeuses sont parmi les meilleures sources de calcium en rayon.
La digestion est le domaine dans lequel les réponses individuelles divergent réellement. Le dioxyde de carbone libéré dans l'estomac le distend, et la distension soulage et provoque selon les personnes : certains trouvent que l'eau gazeuse calme la plénitude et accélère la vidange gastrique, d'autres trouvent qu'elle déclenche des reflux ou des ballonnements. Personne ne peut vous dire qui vous êtes à partir d'une page ; une semaine d'attention le fera.
À des fins d’hydratation, l’eau gazeuse compte exactement comme l’eau plate. Le gaz ne fait rien à l'équilibre des fluides.
Analyses : les chiffres que chaque producteur publie sur l'étiquette ou dans sa fiche technique — voir la ligne de base sur chaque page eau.Apports de référence : Valeurs alimentaires de référence EFSA.Allégations de l'étiquette : Directive 2009/54/CE, Annexe III.Limites des constituants des eaux minérales et règle d'étiquetage des fluorures : Directive 2003/40/CE.Valeurs paramétriques de l'eau du robinet : Directive (UE) 2020/2184.Vérifié2026-09-06.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l’eau naturellement gazeuse et l’eau gazeuse ?
Une « eau minérale naturelle naturellement gazeuse » sort du sol avec son gaz et est mise en bouteille avec la même teneur en dioxyde de carbone qu'elle avait à la source. Une « eau minérale naturelle enrichie en gaz de source » utilise le dioxyde de carbone de la même source mais à un niveau plus élevé qu'à la sortie. Une « eau minérale naturelle gazeuse » contient du dioxyde de carbone d'une autre origine ajouté. Ces trois termes sont des descriptions juridiques et non des termes marketing.
L'eau gazeuse est-elle mauvaise pour les dents ?
La carbonatation rend l'eau légèrement acide grâce à l'acide carbonique, qui est un acide faible qui disparaît rapidement. Son potentiel érosif est bien inférieur à celui des boissons gazeuses et des jus de fruits, qui associent de l'acide citrique ou phosphorique à du sucre. Les eaux gazeuses aromatisées sont celles à surveiller, car l’ajout d’acide citrique change la donne.
L'eau gazeuse affaiblit-elle les os ?
L'association trouvée dans la recherche concerne spécifiquement le cola, et non la carbonatation, et les explications habituelles sont l'acide phosphorique et le déplacement du lait de l'alimentation. Il n’a pas été démontré que l’eau gazeuse ordinaire réduit la densité osseuse, et plusieurs des eaux gazeuses présentes sur ce site sont des sources importantes de calcium.
L'eau gazeuse provoque-t-elle des ballonnements ?
Le dioxyde de carbone sort de la solution dans l'estomac et le distend, alors oui, pour certaines personnes. Cette même distension peut aggraver le reflux. D’autres trouvent que l’eau gazeuse calme leur estomac. C’est véritablement individuel, ce qui est une raison pour remarquer votre réaction plutôt que de chercher une règle.
Toutes les eaux comparées
Le tableau d'analyse complet, regroupé par teneur en minéraux.
La dureté de l'eau expliquée
Degrés, millimoles et parties par million, convertis, plus ce que fait et ne fait pas la dureté.
Eau pauvre en sodium
La règle de 20 mg par litre sur l'étiquette et la quantité de sodium qu'un litre de chaque eau contient réellement.
Eau la plus riche en magnésium
Chaque eau est classée en fonction du magnésium, par rapport à l'apport adéquat de l'EFSA.
Eau la plus riche en calcium
Classement du calcium par litre et durée de la journée.
Bicarbonate et eau alcaline
Qu'est-ce que le bicarbonate, quelles eaux en contiennent une grande quantité et avec quoi il est emballé.
Notez le modèle que vous avez déjà
TempoLife met ce que vous avez bu et ce que vous avez ressenti sur la même chronologie, ce qui permet de répondre à des questions individuelles comme celle-ci.